在PHP中，日期和时间函数是非常重要的一部分，它们用于处理与日期和时间相关的操作。PHP提供了多种函数来处理日期和时间，包括格式化、解析、计算和转换等。
下面是一些常用的PHP日期和时间函数：
1. date(): 返回格式化后的日期字符串。
例如：`date('Y-m-d')` 返回当前日期的格式化字符串，如"2023-07-19"。
2. time(): 返回当前时间的Unix时间戳（自Unix纪元以来的秒数）。
例如：`time()` 返回当前的Unix时间戳。
3. strtotime(): 将日期时间字符串转换为Unix时间戳。
例如：`strtotime('2023-07-19')` 将字符串转换为对应的Unix时间戳。
4. mktime(): 根据给定的日期和时间参数返回Unix时间戳。
例如：`mktime(hour, minute, second, month, day, year)` 可以创建一个指定时间的Unix时间戳。
5. strftime(): 根据本地设置格式化日期和时间。
例如：`strftime('%B %d, %Y', time())` 返回格式化的日期字符串，如"July 19, 2023"。
6. gmdate(): 返回经过格林威治修正的日期和时间字符串。
类似于date()函数，但返回的是GMT（格林威治标准时间）。
除了上述函数之外，PHP还提供了许多其他与日期和时间相关的函数，如检查日期的有效性、计算日期之间的差异、获取日期的各个部分等。你可以根据具体的需求选择适当的函数来处理日期和时间。
请注意，以上只是PHP中与日期和时间相关的一部分函数。PHP还提供了其他许多功能和扩展，用于处理不同的任务。你可以参考PHP官方文档以获取更详细的信息和示例代码。