如果iPhone手机的短信被删除了，可以尝试以下几种方法来恢复：
1. 使用iCloud备份恢复：
如果开启了iCloud备份并且备份包含已删除的信息，可以使用这个方法。在iPhone上打开【设置】，选择【通用】-【还原】，然后选择【从iCloud备份恢复】。使用正确的Apple ID登录iCloud后，选择最近的备份进行恢复。
2. 使用iTunes备份恢复：
如果使用iTunes备份手机，可以从备份中恢复已删除的短信。连接iPhone到电脑并打开iTunes，选择设备后从备份恢复。选择最近的备份文件，点击恢复按钮即可。
3. 使用第三方软件恢复：
可以尝试使用第三方数据恢复软件来找回已删除的短信。例如，使用EaseUS MobiSaver等软件进行扫描和恢复。这种方法可能涉及到复杂的操作，因此需要仔细阅读软件的使用说明。
4. 直接从SIM卡存储找回（针对SIM卡存储的短信）：
如果删除的短信储存在SIM卡中而非手机内存，可以尝试将SIM卡上的短信复制到手机存储中。进入【设置】- 【通用】- 【SIM卡与移动网络】，选择SIM卡选项并查看短信。可以勾选想恢复的短信并另存为至手机中。
请注意，以上方法无法保证一定能够成功恢复所有已删除的短信，因为数据恢复的成功率取决于多种因素，如数据被覆盖的情况等。因此，在尝试这些方法之前，请保持冷静并谨慎操作。如果无法自行恢复，建议寻求专业技术人员的帮助。