苹果8p的截图快捷键是同时按住手机的电源键和音量加键。具体操作步骤如下：
1. 找到你想要截图的页面或场景。
2. 同时按下手机的电源键和音量加键。你会听到一个截屏成功的提示音，并且屏幕会短暂地显示一个截图缩略图。
3. 在屏幕左下角会出现一个缩略图，轻点缩略图可以对截图进行标注、分享等后续操作。如果不需要标注，可直接长按缩略图选择完成或者将它移除。完成以上步骤即成功进行截图。
此外，还可以通过其他方式进行截图，比如通过触控的方式：打开设置，选择辅助功能，点击触控选项，找到辅助触控并开启，设置自定义顶层菜单，选择需要修改悬浮球菜单的图标并点击进入重设，选择截屏功能即可通过点击悬浮球进行快速截屏。也可以通过设置敲击后盖进行截屏的操作。还可以通过Siri语音助手进行截图。不过，使用快捷键同时按住电源和音量键是苹果8p最常用和最直接的截图方式。如仍有疑问，可寻求苹果官方客服的帮助。