刺须鲶鱼是一种淡水鱼类，生活在水质清澈、水流平缓的河流、湖泊等水域中。新鲜的刺须鲶鱼具有以下特征：
1. 外形：刺须鲶鱼身体延长，前部呈圆筒形，后部侧扁。头部较大，嘴部较为尖锐，拥有两对触须，触须较短且较为敏感。
2. 鳞片：新鲜的刺须鲶鱼体表被细小的鳞片覆盖，呈现出特定的光泽度。这些鳞片在阳光下显得微微发亮，且不易脱落。鳞片完整且紧密排列是新鲜刺须鲶鱼的重要标志之一。
3. 肉质：新鲜的刺须鲶鱼肉质细嫩且富有弹性。在触摸时，鱼肉会有明显的弹性感觉，不会过于松软或硬邦邦。此外，鱼肉表面应该光滑且无异味。
4. 鱼鳃和眼睛：新鲜的刺须鲶鱼鱼鳃紧闭，颜色鲜艳，眼睛明亮且有光泽。若鱼鳃呈现出血色或浑浊状态，则表明该鱼可能不太新鲜。
5. 活力：新鲜的刺须鲶鱼游动活泼，反应灵敏。在购买时，可以观察其在水中的游动状态以判断其新鲜程度。
总之，新鲜的刺须鲶鱼具有上述特征，在购买时可以通过观察其外形、鳞片、肉质、鱼鳃和眼睛以及活力等方面来判断其新鲜程度。如果需要更深入地了解刺须鲶鱼的特性，可以咨询专业的鱼类养殖人员或查阅相关文献资料。