苹果11 Pro的截屏方法有多种，以下是几种常见的方式：
1. 组合键截屏：同时按下侧边音量加电源键进行截屏，按下后即可完成截图。
2. 辅助触控截屏：开启小圆点功能后，点击屏幕上的悬浮图标，找到并点击其中的截屏选项即可进行屏幕截图。辅助触控的设置方法是在设置中找到触控选项并进入，点击辅助触控选项并开启该功能。在完成自定义操作后找到轻点两下悬浮图标并选择截屏。同时还可以通过选择单击小圆点中的设备按钮进入更多功能选项，再点击截屏按钮实现截屏操作。
3. 轻点背面截屏：在辅助功能中，找到触控选项并进入触控界面找到轻点背面选项点击两下进入后点击截屏即可实现截屏操作。但需要注意的是此功能为iOS系统自带功能并非苹果特有的功能。如果系统无法识别轻点动作或者识别错误可能会导致无法完成截屏操作。
无论使用哪种方式，截屏后的图片可以在相册中找到并查看。请注意，具体的操作步骤可能会因不同的手机版本和个人设置略有不同，可以根据实际情况进行微调。