在SQL中，你可以使用多种方法来截取字符串。不同的数据库系统可能会有一些特定的函数，但这里我将展示几个常用的数据库系统（如MySQL, SQL Server, PostgreSQL等）如何截取字符串。

### 1. **MySQL**

在MySQL中，你可以使用 `SUBSTRING()` 或 `SUBSTR()` 函数来截取字符串。这两个函数功能相同。例如：

```sql

SELECT SUBSTRING('Hello World!', 1, 5); -- 结果为 'Hello'

```

这里是从位置1开始，截取长度为5的字符串。注意，字符串的位置是从1开始的。

### 2. **SQL Server**

在SQL Server中，你可以使用 `SUBSTRING()` 函数来截取字符串。例如：

```sql

SELECT SUBSTRING('Hello World!', 1, 5); -- 结果为 'Hello'

```

和MySQL一样，这里也是从位置1开始，截取长度为5的字符串。

### 3. **PostgreSQL**

在PostgreSQL中，你也可以使用 `SUBSTRING()` 函数来截取字符串。此外，你还可以使用 `LEFT()` 和 `RIGHT()` 函数来从左侧或右侧截取字符串。例如：

使用 `SUBSTRING()`：

```sql

SELECT SUBSTRING('Hello World!' FROM 1 FOR 5); -- 结果为 'Hello'

```

使用 `LEFT()`：

```sql

SELECT LEFT('Hello World!', 5); -- 结果为 'Hello'

```

使用 `RIGHT()` 从右侧截取：

```sql

SELECT RIGHT('Hello World!', 5); -- 结果为 'World' 或 'orld!'（取决于具体设置）因为中英文的字符长度不同，这可能导致结果不同。如果需要严格按照字符数量进行截取，你可能需要使用一些额外的处理。这取决于你的具体需求和使用的数据库系统。在某些情况下，你可能需要处理多字节字符的问题（例如UTF-8编码）。不同数据库有不同的处理此类问题的方法，因此需要查看相关数据库的文档以获得准确的处理方法。希望这可以帮助你理解如何在SQL中截取字符串！