苹果设备越狱和不越狱之间的区别主要体现在功能、安全性、系统更新和保修方面。
1. 功能：越狱后的苹果设备可以绕过一些限制，实现更多功能，比如安装非官方应用商店的APP、文件系统的自由访问等。而未经越狱的苹果设备则受到系统限制，某些功能无法使用。
2. 安全性：越狱后的苹果设备可能存在安全风险，因为一些非官方应用可能包含恶意代码，对设备的安全性和隐私造成威胁。而未越狱的设备由于有苹果官方的限制和保护，相对更安全。
3. 系统更新：越狱后的设备在进行系统升级时可能会遇到一些麻烦，因为新系统可能会阻止越狱后的应用和功能的使用。而未越狱的设备则可以轻松进行系统更新，以获取最新的功能和修复漏洞。
4. 保修：越狱后的设备在保修期内可能无法享受官方的保修服务，因为苹果公司可能认为设备的损坏是由于越狱导致的。而未越狱的设备则可以享受正常的保修服务。
总的来说，越狱可以为苹果设备带来更多功能和灵活性，但同时也带来了安全性和兼容性问题。因此，在考虑是否越狱时，用户需要根据自己的需求和风险承受能力做出权衡。如果注重设备的安全性和稳定性，并且没有特殊需求，未越狱的苹果设备可能更适合。如果需要一些特殊功能或自定义选项，并且愿意承担一定的风险，那么越狱可能是一个选择。