木耳和山药都是常见的食材，不仅营养丰富，而且口感独特。将这两种食材搭配在一起炒制，既简单又美味，非常适合家庭日常烹饪。今天就来分享一下这道菜的家常做法。

首先，准备所需材料。需要新鲜的木耳适量（提前泡发），新鲜山药一根，青椒一个，红椒半个，大蒜几瓣，生姜少许。此外，还需要一些调味料，如盐、生抽、蚝油、白糖以及水淀粉。

接下来是具体的制作步骤：

1. 处理食材

将泡发好的木耳清洗干净，撕成小朵备用；山药去皮后切成薄片，放入清水中浸泡以防氧化变色；青椒和红椒洗净后切块；大蒜拍碎，生姜切丝。

2. 焯水

锅中加水烧开，先将山药片倒入锅中焯烫约半分钟，捞出沥干水分；接着再将木耳快速焯水，捞出备用。这样可以让山药更加脆嫩，木耳也更易入味。

3. 炒制

热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香，随后加入青椒和红椒翻炒几下，再倒入焯好水的山药和木耳，快速翻炒均匀。

4. 调味

加入一勺生抽、半勺蚝油、少许白糖提鲜，根据个人口味调入适量盐，继续翻炒均匀。

5. 勾芡

最后用水淀粉勾芡，让汤汁稍微浓稠一些，使菜肴看起来更有光泽感。翻炒均匀后即可出锅装盘。

这道木耳炒山药色泽鲜艳，营养均衡，既有木耳的爽滑，又有山药的软糯，还带有青椒和红椒的清香，是一道非常健康且适合全家享用的家常菜。无论是搭配米饭还是作为宴客时的一道小菜，都非常合适。

希望这个简单的家常做法能给您的餐桌增添一抹亮色！