春天是艾草最鲜嫩的时候，这时候用艾草制作美食，不仅能感受到大自然的馈赠，还能让味蕾享受一番独特的清香滋味。艾饺便是其中一道深受喜爱的传统点心，它以艾草为原料，搭配各种馅料，既美观又美味。今天就来分享几种不同风味的艾饺做法，让你在家也能轻松做出地道的艾饺！

一、经典咸味艾饺

材料准备：

- 新鲜艾草 200克

- 面粉 300克

- 猪肉末 200克

- 冬笋 50克

- 虾仁 50克

- 生姜末 10克

- 盐、酱油、胡椒粉适量

制作步骤：

1. 将艾草洗净后焯水，捞出后挤干水分，剁成细碎。

2. 把剁好的艾草与面粉混合，加水揉成光滑的面团，醒发15分钟。

3. 猪肉末中加入冬笋丁、虾仁、生姜末，调入盐、酱油和胡椒粉搅拌均匀，制成馅料。

4. 将面团分成小剂子，擀成饺子皮，包入馅料捏紧封口。

5. 锅中加水烧开，放入艾饺煮至浮起即可捞出享用。

二、甜味艾饺

材料准备：

- 新鲜艾草 200克

- 面粉 300克

- 红豆沙 200克

- 白糖适量

制作步骤：

1. 艾草焯水后切碎，与面粉混合揉成面团，醒发片刻。

2. 将醒好的面团分成小块，擀成饺子皮。

3. 在每张饺子皮上放上适量红豆沙，对折捏紧边缘。

4. 锅中加水煮沸，放入艾饺，待其浮起后可撒少许白糖增添风味。

三、创意蔬菜艾饺

材料准备：

- 新鲜艾草 200克

- 面粉 300克

- 胡萝卜丝 50克

- 黄瓜丝 50克

- 香菇丝 50克

- 盐、香油适量

制作步骤：

1. 艾草焯水后切碎，与面粉揉成面团，醒发备用。

2. 将胡萝卜丝、黄瓜丝、香菇丝混合，加入盐和香油调味，制成馅料。

3. 取一小块面团擀成饺子皮，包入馅料后捏紧封口。

4. 锅中加水煮沸，放入艾饺煮熟即可。

四、健康养生版艾饺

材料准备：

- 新鲜艾草 200克

- 面粉 300克

- 黑芝麻粉 50克

- 核桃碎 50克

- 蜂蜜适量

制作步骤：

1. 艾草焯水后切碎，与面粉混合揉成面团，醒发备用。

2. 将黑芝麻粉与核桃碎混合，加入蜂蜜拌匀，制成馅料。

3. 面团分成小剂子，擀成饺子皮，包入馅料后捏紧。

4. 锅中加水煮沸，放入艾饺煮熟后即可食用。

艾饺不仅味道多样，而且富含营养，是一道老少皆宜的佳品。无论是咸味还是甜味，都能让人感受到艾草的独特清香。希望以上几种做法能给大家带来灵感，尝试动手制作属于自己的艾饺吧！