想要熬出一锅香气扑鼻、营养丰富的排骨汤，其实并不难。只要掌握好选材和火候，就能轻松做出美味可口的家庭版排骨汤。

首先，在选购排骨时要挑选新鲜的猪肋排，这样的排骨肉质紧实，脂肪分布均匀，炖出来的汤汁才会鲜美。买回家后，先将排骨放入清水中浸泡约半小时，这一步是为了去除排骨中的血水，让炖出来的汤更加清澈不腥。

接着，将泡好的排骨捞出来，用清水冲洗干净，然后放入冷水锅中焯水。在焯水的过程中，可以加入几片生姜和少许料酒去腥提香。待水开后撇去浮沫，再煮上两三分钟即可将排骨捞出备用。这一步非常重要，不仅可以去掉排骨表面的杂质，还能让排骨更加入味。

接下来，准备一些常用的配料，比如胡萝卜、玉米、山药或者冬瓜等，这些蔬菜不仅能让汤的味道更丰富，还能增加营养价值。把它们清洗干净后切成适当的块状或片状，方便炖煮时释放出自身的甜味。

开始炖汤了！取一个砂锅或者炖锅，放入足够的清水，水量要一次性加足，避免中途频繁添加影响口感。将焯过水的排骨放入锅中，再加入切好的配菜，最后撒入几颗枸杞和红枣增添风味。盖上锅盖，先用大火烧开，然后转小火慢炖。一般来说，炖煮时间大约为1到1.5小时左右，期间可以根据个人口味调整盐的用量。

如果想要汤色更加浓郁，还可以在炖煮过程中加入一小块豆腐或者一些菌菇类食材，这样既能提升汤的层次感，又能增加饱腹感。同时，记得不要频繁揭开锅盖，以免影响汤汁的浓缩效果。

当排骨变得软烂，汤汁呈现出诱人的乳白色时，一锅营养又美味的排骨汤就完成了。盛上一碗热腾腾的汤，撒上些许葱花点缀，不仅暖胃还暖心。

总之，炖排骨汤的关键在于选材新鲜、处理得当以及耐心慢炖。按照以上步骤操作，相信你也能轻松做出一锅令人赞不绝口的家庭版排骨汤。