夏天到了，自己动手做凉皮成为了很多人的选择。但是，做好的凉皮如何保存才能保持其口感和新鲜度呢？今天就来聊聊这个话题。
首先，在保存之前，确保凉皮已经彻底晾干。刚做好的凉皮表面可能会有一些水分，如果直接放入冰箱冷藏，容易导致凉皮粘连甚至变质。可以将凉皮切成条状后，均匀地撒上一层薄薄的干淀粉或玉米淀粉，这样既能防止粘连，又能增加凉皮的筋道感。
其次，将处理好的凉皮装入密封袋或者保鲜盒中，并尽量挤出多余的空气。然后将其放入冰箱冷藏室，通常可以保存3-5天左右。需要注意的是，冷藏只能延缓凉皮变质的过程，因此建议尽快食用以保证最佳风味。
此外，如果你想要更长时间地保存凉皮，可以尝试冷冻的方法。将凉皮分装好并密封严实后放入冷冻室，可保存数月之久。不过冷冻后的凉皮在解冻时可能会稍微影响口感，建议提前取出慢慢自然解冻，或者用热水快速焯一下恢复弹性。
最后提醒大家，在制作凉皮的过程中一定要注意卫生条件，尤其是在保存环节更要避免细菌滋生。遵循以上几点小贴士，相信你就能轻松享受到美味又健康的自制凉皮啦！
