春天来了，正是吃香椿的好时节。嫩绿的香椿芽带着独特的清香，让人忍不住想要尝试一番。今天就教大家做一道简单又美味的家常菜——香椿拌面。这道菜不仅制作方便，而且营养丰富，特别适合忙碌的工作日。

首先，准备好所需的食材。新鲜的香椿芽是关键，尽量挑选颜色鲜绿、质地脆嫩的香椿。此外，还需要一些面条、蒜末、辣椒油、酱油、醋以及少许盐和糖来调味。如果喜欢更丰富的口感，还可以准备一些鸡蛋或豆腐干作为配菜。

接下来是具体的制作步骤：

1. 焯香椿：将香椿芽放入沸水中快速焯烫几秒钟，捞出后立即用冷水冲洗，这样可以保持其翠绿的颜色和清新的香味。然后切成小段备用。

2. 煮面条：根据个人喜好选择合适的面条（如细面、宽面等），煮至八分熟后过凉水，这样可以让面条更加筋道爽滑。

3. 调制酱汁：在一个碗中混合蒜末、适量的辣椒油、酱油、醋、盐和糖，搅拌均匀成为酱汁。

4. 拌面：将煮好的面条与切好的香椿段混合在一起，再倒入调好的酱汁，充分拌匀即可。

5. 装盘享用：最后将拌好的香椿面条盛入盘中，可以根据个人口味撒上一些芝麻或者葱花点缀。

这道香椿拌面色泽诱人，香气扑鼻，酸辣适口，是一道非常开胃的小吃。无论是搭配清淡的汤品还是单独食用都非常合适。尤其是在春天这个季节里，吃上一碗这样的香椿拌面，不仅能补充身体所需的维生素，还能感受到大自然馈赠的美好滋味。

希望你也能在家试试这道简单的家常美食！