在忙碌的生活节奏中，偶尔为自己和家人准备一道充满烟火气息的美食，不仅能带来味蕾上的享受，还能增添生活的乐趣。今天就来分享一道简单又美味的传统菜肴——柴火鸡的做法。

所需食材：

主料：新鲜鸡肉（约1公斤），可根据个人喜好选择鸡腿肉或整鸡。

辅料：土豆、青椒、红椒各适量，洋葱半个，大蒜几瓣，生姜一块，干辣椒若干。

调料：食用油、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、花椒、豆瓣酱、清水。

制作步骤：

第一步：准备工作

1. 将鸡肉清洗干净后剁成小块，大小适中便于入味。

2. 土豆去皮切块，青红椒洗净切片，洋葱切丝，大蒜拍碎，姜切片备用。

第二步：腌制鸡肉

1. 在鸡肉中加入少许盐、料酒和生抽，搅拌均匀后腌制15-20分钟，让鸡肉充分吸收调味料的味道。

第三步：炒制过程

1. 热锅凉油，待油温升高后放入腌好的鸡肉翻炒至表面微黄，捞出备用。

2. 锅中留底油，放入花椒和干辣椒爆香，随后加入蒜末、姜片和豆瓣酱继续翻炒出香味。

3. 加入土豆块翻炒均匀，再倒入适量清水没过食材，盖上锅盖焖煮至土豆变软。

4. 打开锅盖，加入之前炒过的鸡肉，调入适量的生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒均匀。

5. 最后加入青红椒片和洋葱丝，快速翻炒几下即可出锅。

第四步：装盘享用

将炒好的柴火鸡盛入盘中，香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴。搭配一碗热腾腾的米饭，绝对是一顿完美的家常餐。

小贴士：

1. 鸡肉腌制的时间不宜过长，以免影响口感。

2. 炒制过程中注意火候控制，避免糊锅。

3. 可根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

这道柴火鸡色香味俱全，营养丰富，不仅适合家庭聚餐，也是招待朋友的好选择。希望大家都能动手尝试一下，感受这份来自传统烹饪的魅力！