川菜以其麻辣鲜香闻名，而蒜泥白肉则是其中一道经典的家常菜肴。这道菜色香味俱佳，口感滑嫩，深受人们的喜爱。接下来就让我们一起学习如何制作这道美味的川菜吧。
所需食材：
- 猪肉（五花肉或后腿肉）500克
- 大蒜10瓣
- 青葱2根
- 生姜3片
- 八角2颗
- 香叶2片
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽少许
- 白糖适量
- 醋少许
- 辣椒油适量
- 香油几滴
制作步骤：
1. 准备好所有食材，将猪肉清洗干净，放入锅中，加入足够的水，水量要能完全没过猪肉。
2. 在锅中加入生姜片、八角和香叶，倒入适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖约40分钟至猪肉熟透。
3. 煮好的猪肉捞出，放入冷水中浸泡10分钟，这样可以使肉质更加紧实，切起来不容易散开。
4. 大蒜剁成蒜泥，青葱切段备用。
5. 将生抽、老抽、白糖、醋、辣椒油和香油混合调成酱汁。
6. 将冷却后的猪肉切成薄片，摆盘。
7. 将调好的酱汁均匀地淋在肉片上，撒上蒜泥和葱段即可。
这道蒜泥白肉不仅味道浓郁，而且制作过程简单，非常适合家庭聚餐时制作。希望你能尝试制作，享受这道美味的川菜带来的乐趣。
