腐竹是一种非常常见的豆制品，它不仅营养丰富，而且口感独特，深受大家的喜爱。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的腐竹凉拌菜。
首先，我们需要准备以下食材：
- 腐竹 200克
- 黄瓜 1根
- 红椒 半个
- 大蒜 3瓣
- 香菜 适量
- 生抽 2汤匙
- 醋 1汤匙
- 白糖 半茶匙
- 食盐 适量
- 辣椒油 1茶匙（可选）
- 香油 几滴
接下来是具体的制作步骤：
1. 泡发腐竹：将腐竹放入温水中浸泡约30分钟，直到完全变软。然后切成适合入口的小段备用。
2. 处理蔬菜：黄瓜洗净后切丝；红椒去籽切丝；大蒜剁成蒜末；香菜切碎备用。
3. 焯水：锅中加水烧开，加入少许食盐，将切好的腐竹段放入锅中快速焯一下，捞出沥干水分。
4. 调制酱汁：在一个小碗里混合生抽、醋、白糖和蒜末，搅拌均匀成为调味汁。
5. 拌合：把焯好水的腐竹、黄瓜丝、红椒丝放在一个大碗里，倒入调好的酱汁，再加入适量的食盐、辣椒油和香油，最后撒上香菜碎，轻轻拌匀即可。
这样一道色香味俱佳的腐竹凉拌就完成了！这道菜清爽开胃，非常适合夏天食用。腐竹富含蛋白质，搭配新鲜的蔬菜，既健康又美味，是一道非常不错的家常小菜。快试试看吧！
