在寒冷的日子里，来一道暖胃又滋补的酒酿清蒸鸭，既能享受美食带来的满足感，又能感受到家的温暖。这道菜色香味俱佳，做法也相对简单，非常适合家庭聚餐或周末尝试。

所需食材

- 鸭子一只（约1.5公斤）

- 酒酿适量

- 生姜几片

- 葱一根

- 盐少许

- 料酒适量

- 清水适量

制作步骤

1. 准备材料

将鸭子清洗干净，去除内脏和多余的脂肪，用清水冲洗几次，确保没有血水残留。然后将鸭子放入盆中，加入少许盐和料酒，均匀涂抹后腌制10分钟，让鸭肉更加入味。

2. 腌制去腥

在鸭腔内塞入几片生姜和葱段，再倒入一些料酒，帮助去腥增香。盖上保鲜膜，静置大约30分钟。

3. 处理酒酿

取适量酒酿，用勺子轻轻搅拌均匀，备用。酒酿的甜味可以为整道菜增添独特的风味。

4. 蒸制过程

将腌制好的鸭子放入蒸锅中，先用大火蒸约20分钟，待鸭皮稍微收缩后，取出鸭子，用勺子舀取部分酒酿均匀地涂抹在鸭身表面，尤其是鸭腿和鸭翅部位。再次放回蒸锅，继续用中小火蒸制40分钟左右，直到鸭肉熟透且酒香四溢。

5. 收尾工作

最后几分钟，可以根据个人口味调整酒酿的用量，如果喜欢更浓郁的酒香，可以适当增加酒酿的量。蒸好后取出鸭子，撒上些许葱花点缀即可。

小贴士

- 如果时间允许，可以提前一晚将鸭子腌制，这样味道会更加入味。

- 蒸制过程中，注意观察鸭肉的状态，避免过长时间导致肉质变老。

- 酒酿的用量可根据个人喜好调整，喜欢甜口的可以多加一些。

这道酒酿清蒸鸭不仅营养丰富，而且口感鲜嫩，每一口都能品尝到酒酿的醇香与鸭肉的细腻。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道不可错过的美味佳肴。快动手试试吧！