凤爪，也就是鸡脚，是很多人喜爱的美食之一。它不仅口感独特，还富含胶原蛋白，吃起来软糯有嚼劲，非常适合用来做各种风味的菜肴。那么，怎样做凤爪才好吃呢？下面给大家分享几种简单又美味的做法，让你在家也能轻松做出让人赞不绝口的凤爪。

一、香辣凤爪（泡椒凤爪）

材料：

- 鸡脚 500g

- 泡椒 100g

- 蒜末 2勺

- 姜片 3片

- 辣椒粉 1勺

- 生抽 2勺

- 醋 1勺

- 白糖 1勺

- 盐 少许

做法：

1. 鸡脚洗净，剪去指甲，焯水去腥，捞出沥干。

2. 将泡椒切碎，与蒜末、姜片、辣椒粉、生抽、醋、白糖和盐混合成腌料。

3. 把鸡脚放入腌料中，搅拌均匀，密封冷藏腌制至少4小时以上，隔夜更佳。

4. 吃前稍微加热或直接食用，酸辣开胃，非常下饭。

二、红烧凤爪

材料：

- 鸡脚 500g

- 生抽 3勺

- 老抽 1勺

- 料酒 2勺

- 冰糖 1小把

- 八角 1个

- 香叶 1片

- 姜片 3片

- 水 适量

做法：

1. 鸡脚洗净，焯水去腥后捞出备用。

2. 热锅凉油，放入冰糖炒至融化，加入鸡脚翻炒上色。

3. 加入生抽、老抽、料酒、八角、香叶、姜片和适量水，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。

4. 待汤汁收浓，鸡脚软烂入味即可出锅。

三、酱香凤爪

材料：

- 鸡脚 500g

- 黄豆酱 2勺

- 豆瓣酱 1勺

- 生抽 1勺

- 老抽 1勺

- 料酒 1勺

- 姜蒜末 适量

- 白糖 1小勺

做法：

1. 鸡脚处理干净，焯水去腥后捞出。

2. 锅中放油，爆香姜蒜末，加入黄豆酱、豆瓣酱炒香。

3. 放入鸡脚翻炒，加生抽、老抽、料酒和白糖调味。

4. 加水没过鸡脚，大火煮开后转小火焖煮30分钟，收汁即可。

小贴士：

- 凤爪在烹饪前一定要焯水，去除血沫和腥味。

- 如果喜欢更软糯的口感，可以提前用高压锅压一下。

- 凤爪适合搭配米饭、面条或者作为下酒菜，味道都非常棒。

总之，凤爪的做法多种多样，只要掌握好火候和调料的比例，就能做出令人垂涎的美味。快试试这些做法，让你的餐桌多一道诱人的佳肴吧！