【老干妈辣椒酱的做法】老干妈辣椒酱是广受欢迎的调味品，以其香辣、醇厚、口感丰富而著称。虽然市面上有现成的老干妈产品，但自己在家制作不仅能保证食材新鲜，还能根据个人口味进行调整。以下是老干妈辣椒酱的经典做法总结。
一、主要材料
| 材料 | 用量（约500g） |
| 红辣椒 | 300g |
| 花椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 50g |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 2根 |
| 酱油 | 2大勺 |
| 醋 | 1大勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量（约100ml） |
二、步骤说明
1. 准备辣椒
将红辣椒和干辣椒洗净，去掉蒂部，切成小段或剁碎备用。注意：辣椒皮可保留，增加风味。
2. 炒香调料
锅中加入食用油，放入花椒、葱、姜、蒜，小火煸炒出香味后，加入辣椒翻炒均匀。
3. 调味
加入酱油、醋、盐、白糖，继续翻炒至辣椒变软、颜色深沉。
4. 晾凉与密封
炒好的辣椒酱放凉后，装入干净的玻璃瓶中，密封保存。放置阴凉处可保存数月。
三、小贴士
- 辣椒可根据个人口味选择辣度，喜欢更辣的可以多加干辣椒。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量豆瓣酱或豆豉。
- 做好的辣椒酱建议在冰箱冷藏保存，食用前取出即可。
四、总结
老干妈辣椒酱的做法并不复杂，关键在于选材和火候掌握。通过简单的步骤和天然调料，就能做出美味又健康的自制辣椒酱。无论是拌面、炒菜还是蘸食，都是绝佳的选择。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 老干妈辣椒酱 |
| 类型 | 自制调味酱 |
| 主要原料 | 辣椒、花椒、大蒜、生姜等 |
| 风味特点 | 香辣、醇厚、回味悠长 |
| 保存方式 | 密封冷藏保存 |
| 适用场景 | 拌饭、炒菜、蘸食等 |
如需更个性化调整，可以根据自己的口味增减辣椒种类或调味料比例。尝试制作一款属于你的“老干妈”，体验不一样的风味！
