【鸡肝的营养价值及功效】鸡肝作为常见的动物内脏之一，虽然在部分人眼中并不受欢迎，但其营养丰富、功效显著，是不可忽视的优质食材。它不仅富含多种维生素和矿物质，还具有一定的保健作用，尤其对肝脏健康和视力保护有积极作用。
一、鸡肝的主要营养价值
1. 富含维生素A：鸡肝是维生素A的良好来源，有助于维持视力、皮肤健康和免疫功能。
2. 含有丰富的铁元素：有助于预防贫血，促进血红蛋白的生成。
3. 提供B族维生素：如维生素B12、叶酸等，有助于能量代谢和神经系统健康。
4. 含锌、铜等微量元素：对增强免疫力、促进生长发育有一定帮助。
5. 蛋白质含量较高：提供优质蛋白，有助于身体组织的修复与再生。
二、鸡肝的主要功效
1. 改善视力：维生素A对眼睛健康至关重要，适量食用有助于预防夜盲症。
2. 补血养颜：铁元素有助于改善贫血，提升面色和气色。
3. 增强免疫力：多种维生素和矿物质协同作用，有助于提高身体抵抗力。
4. 促进肝脏健康：虽然鸡肝本身是肝脏，但它能为其他器官提供营养支持，间接有助于肝脏功能的维护。
5. 调节内分泌：其中的维生素B族有助于平衡体内激素水平。
三、鸡肝的营养成分表（每100克可食部）
| 营养成分 | 含量（单位） |
| 热量 | 146 kcal |
| 蛋白质 | 18.7 g |
| 脂肪 | 5.9 g |
| 碳水化合物 | 1.5 g |
| 维生素A | 12,539 IU |
| 维生素B12 | 13.8 μg |
| 叶酸 | 231 μg |
| 铁 | 10.8 mg |
| 锌 | 2.6 mg |
| 铜 | 0.4 mg |
四、注意事项
尽管鸡肝营养丰富，但也不宜过量食用。由于其胆固醇含量较高，建议每周食用不超过2次，并注意搭配蔬菜、粗粮等均衡饮食。此外，选择新鲜、无污染的鸡肝尤为重要，避免因加工不当引发食品安全问题。
综上所述，鸡肝是一种营养密度高、功效多样的食材，合理摄入对身体健康大有裨益。只要掌握正确的烹饪方式和食用频率，便能充分发挥其营养价值。
