【酸菜白肉的做法】酸菜白肉是一道经典的东北家常菜，以其酸爽开胃、肉质鲜嫩而深受喜爱。这道菜不仅味道独特，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。以下是关于“酸菜白肉的做法”的详细总结。
一、酸菜白肉简介
酸菜白肉是用腌制过的酸菜与五花肉或猪肋排一起炖煮而成的菜肴。酸菜的酸味能够中和肉类的油腻，使整道菜口感更加清爽。这道菜在寒冷季节尤为受欢迎，尤其适合搭配米饭食用。
二、主要食材及作用
| 食材 | 用量（建议） | 作用说明 |
| 酸菜 | 500克 | 提供酸味，增加菜肴风味 |
| 五花肉 | 300-400克 | 增加油脂，使汤汁更浓郁 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 2-3瓣 | 提升香味 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 增添微辣风味（可选） |
| 葱花 | 少许 | 装饰提香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
三、具体做法步骤
1. 准备食材：将酸菜洗净切段，五花肉切片，生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 焯水去腥：将五花肉放入冷水锅中，加入料酒和姜片，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净。
3. 炖煮酸菜：在锅中加入适量清水，放入酸菜、姜片、蒜瓣和干辣椒，大火煮开后转小火炖煮10分钟。
4. 加入猪肉：将焯水后的五花肉放入锅中，继续炖煮约20分钟，直至肉质软烂。
5. 调味收汁：根据口味加入适量盐，搅拌均匀后大火收汁，使汤汁浓稠。
6. 出锅装盘：撒上葱花，即可盛出食用。
四、小贴士
- 酸菜可以选择市售的真空包装酸菜，也可以自己腌制。
- 若喜欢更浓郁的口感，可以加入少量粉丝或豆腐一同炖煮。
- 炖煮时间可根据个人喜好调整，喜欢软烂一点的可延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酸菜白肉了。这道菜不仅营养丰富，还能带来满满的家乡味道，非常适合家庭聚餐时制作。
