【怎么做重庆酸辣粉】重庆酸辣粉是一道源自四川重庆的传统小吃，以其酸辣开胃、口感丰富而深受喜爱。它以红薯粉为主料，搭配多种调料和配菜，味道层次分明，令人回味无穷。下面将从准备材料、制作步骤以及关键调味品等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、所需材料
| 类别 | 材料名称 | 用量（约） |
| 主料 | 红薯粉 | 100克 |
| 配菜 | 豆芽 | 50克 |
| 黄豆芽 | 50克 | |
| 花生米 | 20克 | |
| 香葱 | 适量 | |
| 蒜末 | 1勺 | |
| 调料 | 辣椒油 | 2勺 |
| 醋 | 1勺 | |
| 酱油 | 1勺 | |
| 香油 | 半勺 | |
| 盐 | 少许 | |
| 白胡椒粉 | 少许 | |
| 鸡精/味精 | 少许 | |
| 花椒油 | 半勺 | |
| 芝麻酱 | 1勺 |
二、制作步骤
1. 泡发红薯粉
将红薯粉放入清水中浸泡30分钟至软化，捞出后沥干水分备用。
2. 焯水配菜
将豆芽、黄豆芽放入沸水中焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒香花生米
在锅中放入少量油，将花生米小火炒香，盛出备用。
4. 调制酱汁
在碗中依次加入辣椒油、醋、酱油、香油、盐、白胡椒粉、鸡精、花椒油、芝麻酱，搅拌均匀。
5. 组装酸辣粉
将泡好的红薯粉放入碗中，加入焯好的豆芽、花生米、蒜末、香葱，最后倒入调好的酱汁，拌匀即可食用。
三、小贴士
- 红薯粉的泡发时间可根据实际情况调整，太硬则影响口感。
- 辣椒油可自制或选用市售成品，根据个人口味调整辣度。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少许肉末或鸡蛋丝。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出地道的重庆酸辣粉。这道美食不仅美味，还非常适合作为一道快手小吃或下午茶点心。尝试一下，感受那酸辣交织的独特风味吧！
