【大米面发糕的做法】大米面发糕是一种传统的中式面点，口感松软、香甜可口，适合早餐或下午茶食用。制作过程简单，材料常见，非常适合家庭操作。以下是制作大米面发糕的详细步骤和所需材料总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 大米面 | 200克 | 可用普通大米磨成粉 |
| 酵母 | 3克 | 温水化开 |
| 温水 | 约150毫升 | 根据面粉吸水性调整 |
| 白糖 | 30克 | 可根据口味增减 |
| 泡打粉 | 3克 | 增加蓬松感（可选） |
二、制作步骤
1. 和面：将大米面、白糖、泡打粉混合均匀，加入酵母水，搅拌至无干粉。
2. 发酵：盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直到面团膨胀至两倍大。
3. 蒸制：将发酵好的面团倒入铺好油纸的模具中，表面可撒少许葡萄干或核桃碎增加风味。
4. 蒸熟：冷水入锅，大火蒸20-25分钟，关火后焖5分钟再揭盖。
三、小贴士
- 大米面容易结块，建议提前过筛。
- 发酵时间视环境温度而定，冬天可适当延长。
- 蒸制时避免频繁开盖，防止塌陷。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出松软香甜的大米面发糕了。不仅健康美味，还能带来满满的家的味道。
