【什么酒属于曲酒】在白酒的分类中，“曲酒”是一个常见的术语，但很多人对其具体含义和包含的酒类并不清楚。曲酒指的是以“酒曲”为发酵剂酿造而成的白酒，而酒曲是传统酿酒过程中不可或缺的重要原料。下面将对“曲酒”的定义、特点以及常见的曲酒种类进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、什么是曲酒？
曲酒是指使用酒曲作为主要发酵剂酿制而成的白酒。酒曲中含有丰富的微生物（如酵母菌、霉菌等），能够将淀粉转化为糖，再进一步转化为酒精，是传统白酒酿造的核心技术之一。
根据制作工艺的不同，曲酒可分为多种类型，如大曲酒、小曲酒、麸曲酒等。不同的曲种会影响酒的风味、香气和口感。
二、曲酒的特点
1. 传统工艺：曲酒多采用固态发酵，保留了传统酿酒技艺。
2. 风味独特：因酒曲种类不同，酒体呈现出丰富的层次感和复杂的香气。
3. 香味浓郁：曲酒通常具有较浓的酱香、浓香或清香。
4. 酒精度较高：多数曲酒酒精含量在50°以上，适合长期储存。
三、常见的曲酒类型及代表品牌
| 曲酒类型 | 说明 | 代表品牌 |
| 大曲酒 | 使用小麦、大麦等制成的大曲作为发酵剂，发酵周期长，酒质醇厚 | 茅台酒、五粮液、泸州老窖 |
| 小曲酒 | 使用稻米、小麦等制成的小曲，发酵时间较短，酒体较清冽 | 江小白、桂林三花酒 |
| 麸曲酒 | 使用麸皮为主要原料制成的曲，生产效率高，成本较低 | 一些地方酒厂生产的普通白酒 |
| 红曲酒 | 使用红曲菌发酵，色泽红润，有保健功能 | 福建红曲酒、绍兴黄酒 |
四、如何区分曲酒与非曲酒？
- 曲酒：必须使用酒曲作为发酵剂，传统工艺制作，酒体风味复杂。
- 非曲酒：如酒精勾兑酒、食用酒精酒等，不使用酒曲，主要依靠化学合成或工业方法生产。
五、总结
“曲酒”是白酒中的一个重要类别，其核心在于使用酒曲进行自然发酵。它不仅承载着中国传统酿酒文化，也因其独特的风味受到众多消费者的喜爱。了解曲酒的种类和特点，有助于我们在选择白酒时做出更明智的判断。
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