【红烧鲤鱼怎么做】红烧鲤鱼是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受大众喜爱。制作过程虽然看似简单，但掌握好火候和调料的搭配是关键。下面将从步骤总结和所需材料两个方面进行详细说明。
一、制作步骤总结
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 鲤鱼处理：清洗干净，去鳞、去内脏，两面斜切几刀便于入味。 |
| 2 | 腌制：用料酒、盐、姜片腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 炒香料：热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜瓣炒香。 |
| 4 | 煎鱼：将鲤鱼两面煎至微黄，盛出备用。 |
| 5 | 烧制：加入适量清水或高汤，放入生抽、老抽、糖、八角等调料。 |
| 6 | 烧煮：大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。 |
| 7 | 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。 |
二、所需材料清单
| 材料 | 用量（适合2-3人） |
| 鲤鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3-4瓣 |
| 葱 | 2根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 清水/高汤 | 500毫升 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、小贴士
- 鲤鱼煎之前可以稍微沥干水分，避免溅油。
- 红烧时根据个人口味可添加少许醋，提升风味。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松在家做出一道色香味俱全的红烧鲤鱼了。无论是日常用餐还是宴客，都是不错的选择。
