【鲅鱼炖豆腐好吃又简单的做法】鲅鱼炖豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜的做法简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面将为大家总结一份关于“鲅鱼炖豆腐好吃又简单的做法”的详细内容，并以表格形式展示关键信息。
一、
鲅鱼炖豆腐是山东等地的传统菜肴，主要食材为鲅鱼和豆腐。鲅鱼肉质细腻、富含蛋白质，豆腐则能吸收汤汁的香味，两者搭配相得益彰。这道菜的关键在于火候控制和调料搭配，做好后汤浓味美，口感丰富。
制作时，建议选用新鲜鲅鱼，提前处理干净并切块；豆腐选择老豆腐（北豆腐），不易碎。在烹饪过程中，先煎鲅鱼锁住水分，再加入适量的水和调料炖煮，最后放入豆腐焖煮入味。整个过程大约需要30-40分钟，步骤清晰，操作简单。
二、做法总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鲅鱼1条（约500克）、老豆腐1块（约300克）、葱姜蒜适量、料酒、生抽、盐、食用油、清水 |
| 2. 处理鲅鱼 | 鲅鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成大块，用厨房纸吸干水分 |
| 3. 煎鲅鱼 | 锅中放油，油热后放入鲅鱼块，两面煎至微黄，盛出备用 |
| 4. 炒香底料 | 锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜瓣炒香，加入煎好的鲅鱼翻炒 |
| 5. 加水炖煮 | 倒入适量清水（约800毫升），加入料酒、生抽、盐调味，大火烧开后转小火慢炖 |
| 6. 加入豆腐 | 待鲅鱼炖至软烂后，放入切块的豆腐，继续炖煮10分钟左右 |
| 7. 收汁出锅 | 根据口味调整盐量，待汤汁略微收浓后即可关火，撒上葱花点缀 |
三、小贴士
- 鲅鱼可以选择冷冻的，但新鲜的口感更佳。
- 豆腐不要过早放入，以免炖煮时间过长导致碎掉。
- 可根据个人口味加入一些胡萝卜或土豆等配菜，增加营养和口感层次。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的鲅鱼炖豆腐。无论是日常家常还是朋友聚会，这道菜都能赢得一致好评。快动手试试吧！
