【红烧石斑鱼怎么做】红烧石斑鱼是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，深受许多食客的喜爱。掌握正确的做法，可以让这道菜更加美味可口。以下是对“红烧石斑鱼怎么做”的详细总结，帮助你轻松掌握这道菜的制作技巧。
一、红烧石斑鱼制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的石斑鱼，搭配适量的调料。
2. 处理鱼肉：清洗干净，去鳞、去内脏，切块或整条使用。
3. 煎鱼：用油将鱼两面煎至微黄，增加香味。
4. 炒香调料：加入姜蒜、料酒等爆香，提升风味。
5. 加水炖煮：加入酱油、糖、清水等，大火烧开后转小火慢炖。
6. 收汁调味：待汤汁浓稠时，调整口味并收汁，使鱼肉入味。
7. 装盘上桌：撒上葱花或香菜点缀，即可享用。
二、红烧石斑鱼所需材料及用量（以2人份为例）
| 材料名称 | 用量（克/毫升） | 备注 |
| 石斑鱼 | 500 | 新鲜为佳，可选用整条或切块 |
| 生姜 | 10 | 切片 |
| 大蒜 | 10 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 15 | 去腥用 |
| 生抽 | 20 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 10 | 上色用 |
| 白糖 | 5 | 中和咸味，提鲜 |
| 清水 | 300 | 炖煮用 |
| 食用油 | 20 | 煎鱼用 |
| 葱花/香菜 | 少许 | 装饰用 |
三、注意事项
- 石斑鱼要选择新鲜的，鱼眼清澈、鱼鳃鲜红、鱼肉紧实。
- 煎鱼前可用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 红烧时注意火候，避免鱼肉过老。
- 可根据个人口味添加八角、桂皮等香料，增加风味层次。
通过以上步骤和材料清单，你可以轻松在家做出一道美味的红烧石斑鱼。不仅保留了鱼的鲜美，还融合了红烧的浓郁酱香，是家庭聚餐中的一道佳肴。
