【菠菜粉丝汤的家常做法】菠菜粉丝汤是一道简单又营养丰富的家常菜，适合日常食用。它不仅味道鲜美，还能补充人体所需的多种维生素和矿物质。下面将为大家详细介绍这道菜的制作步骤、所需材料以及一些小贴士，帮助您轻松做出美味的菠菜粉丝汤。
一、所需材料
| 材料 | 数量 |
| 新鲜菠菜 | 200克左右 |
| 粉丝 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 香油/食用油 | 适量 |
| 清水或高汤 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 菠菜洗净，去掉老根，切成段；
- 粉丝用温水泡软后剪短；
- 鸡蛋打散备用；
- 葱切碎，姜切末。
2. 焯水菠菜
- 锅中加水烧开，放入菠菜焯水约30秒，捞出过冷水，沥干备用。
3. 煮汤底
- 锅中加适量油，放入姜末爆香；
- 加入清水或高汤，大火煮沸后转小火。
4. 加入粉丝
- 将泡好的粉丝放入锅中，煮约3分钟至软。
5. 加入菠菜
- 放入焯好水的菠菜，继续煮1-2分钟。
6. 打入鸡蛋
- 沿着锅边缓缓倒入打好的鸡蛋液，轻轻搅拌，使蛋液形成蛋花。
7. 调味
- 根据口味加入适量盐，撒上葱花，淋几滴香油提香。
8. 出锅
- 关火，盛入碗中即可食用。
三、小贴士
- 菠菜富含铁质，但含有草酸，建议焯水后再食用，避免影响钙的吸收。
- 如果喜欢口感更丰富，可以加入少许豆腐或虾仁。
- 使用高汤代替清水，可以让汤的味道更加鲜美。
- 粉丝不宜煮太久，否则会变得太软，影响口感。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一碗清香爽口、营养均衡的菠菜粉丝汤了。无论是早餐还是晚餐，都是不错的选择。
