【青菜炒肉丝的家常做法】青菜炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，营养均衡、口感清爽，适合日常餐桌。掌握好食材搭配和火候控制，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。下面为大家总结一份详细的青菜炒肉丝家常做法，帮助你快速上手。
一、主要食材及用量
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 猪里脊肉 | 150克 |
| 青菜（如小白菜、油麦菜等） | 200克 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 生姜末 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 猪里脊肉切丝，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 青菜洗净，根据种类进行适当处理（如撕叶、切段等）。
- 蒜、姜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
3. 炒肉丝
- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒青菜
- 锅中再加少许油，放入青菜翻炒，加入少许盐提味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与青菜一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 淋入生抽和老抽，继续翻炒均匀，使颜色更鲜亮，味道更浓郁。
7. 出锅装盘
- 炒至青菜断生、肉丝熟透即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 肉丝腌制时可加入少许淀粉，让肉质更嫩滑。
- 青菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的青菜炒肉丝。这道菜不仅简单易学，还能满足家人对营养和口味的双重需求。快动手试试吧！
