【红烧羊排的家常做法】红烧羊排是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，非常适合秋冬季节食用。掌握好火候和调味是关键，下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊排 | 500克 | 建议选用肋排或小排，新鲜为佳 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段备用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增香 |
| 八角 | 1颗 | 增香去腻 |
| 香叶 | 1片 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊排洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香。 |
| 3 | 加入焯好的羊排翻炒至微黄，加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入清水，水量没过羊排，大火烧开后转小火慢炖40分钟。 |
| 5 | 待羊排软烂后，撒上葱段，根据口味调整盐量，再焖煮5分钟即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 羊排处理 | 焯水可有效去除血水和腥味，提升口感 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，避免肉质变硬 |
| 调味建议 | 若喜欢甜口，可适当增加白糖比例 |
| 搭配建议 | 可搭配米饭、馒头或青菜一起食用 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧羊排。这道菜不仅味道醇厚，还能温暖身心，是家庭聚餐中的理想选择。
