【超级下饭辣椒酱的做法】制作一款美味又下饭的辣椒酱，是许多家庭厨房中的“常客”。它不仅能够提升菜肴的味道，还能让米饭变得更有食欲。下面是一份简单易做、味道浓郁的“超级下饭辣椒酱”的做法总结，适合喜欢辣味的朋友尝试。
一、食材准备（总量约500g）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 红辣椒 | 200g | 可根据口味增减 |
| 蒜 | 5瓣 | 去皮切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切末 |
| 花椒 | 1小把 | 增加香味 |
| 花椒油 | 1汤匙 | 可选，增加风味 |
| 盐 | 1茶匙 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡辣味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 食用油 | 3汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理辣椒：将红辣椒洗净，去蒂后切成小段或剁碎。
2. 炒香调料：热锅冷油，放入花椒炒出香味，再加入蒜末和姜末炒香。
3. 加入辣椒：将切好的辣椒倒入锅中，翻炒均匀。
4. 调味：加入盐、白糖、酱油，继续翻炒至辣椒变软。
5. 收汁：转小火慢炒，让辣椒酱更浓稠，最后加入食用油拌匀。
6. 冷却保存：放凉后装入干净玻璃罐中，密封保存，可冷藏保存1-2周。
三、小贴士
- 辣椒酱越老越香，建议存放几天后再食用。
- 如果喜欢更辣的口感，可以加入一些干辣椒粉或小米辣。
- 想要更丰富的口感，可以加入少量芝麻或花生碎。
四、总结
“超级下饭辣椒酱”不仅制作简单，而且味道浓郁，非常适合搭配米饭、面条或炒菜使用。通过合理搭配调料，既能保留辣椒的鲜辣，又能增添层次感。只要掌握好火候和调味比例，每个人都能做出属于自己的特色辣椒酱。
