【炒菱角菜的做法】菱角菜，又称水芹、水芹菜，是一种生长在水边的野菜，口感清脆，味道清香，营养丰富，常被用来做汤或炒食。下面将详细介绍如何制作一道美味的“炒菱角菜”。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 菱角菜 | 300g | 新鲜为佳，洗净备用 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，根据口味添加 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 植物油或花生油均可 |
| 酱油 | 少许 | 增加风味 |
二、做法步骤
1. 清洗菱角菜
将菱角菜放入清水中浸泡10分钟，去除泥沙和杂质，然后沥干水分备用。
2. 处理配料
将蒜切末，生姜切丝，干辣椒去籽后切成小段（如喜欢辣味可保留）。
3. 热锅凉油
锅中倒入食用油，加热至微微冒烟，放入蒜末、姜丝和干辣椒，煸炒出香味。
4. 下菱角菜翻炒
将洗净的菱角菜倒入锅中，快速翻炒约2-3分钟，使其均匀受热。
5. 调味
加入适量盐和少许酱油，继续翻炒均匀，使菱角菜充分吸收调料。
6. 出锅装盘
炒至菱角菜变软、颜色鲜亮即可关火，盛入盘中，趁热食用。
三、小贴士
- 菱角菜不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢更清爽的味道，可少放或不放酱油。
- 菱角菜适合搭配豆腐、鸡蛋等食材一起炒制，增加营养和风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清香爽口的“炒菱角菜”。这道菜不仅健康美味，还能为你的餐桌增添一份自然的风味。
