【南宁老友粉的做法配料】南宁老友粉是广西南宁市的传统特色小吃，以其独特的酸辣口味和丰富的配料深受当地人喜爱。老友粉的“老友”并非指某位朋友，而是源于当地的一种方言说法，意为“老味道”。其做法讲究食材搭配与调味，下面将对南宁老友粉的主要做法及配料进行总结。
一、主要做法简介
南宁老友粉的核心在于“酸辣鲜香”，其制作过程主要包括以下几个步骤：
1. 准备主料：选用新鲜米粉或干米粉，根据个人喜好选择。
2. 炒制配料：将瘦肉、酸笋、豆芽、青蒜等配料先炒香。
3. 加入调料：加入辣椒、酱油、醋、盐等调味品，调出酸辣风味。
4. 煮粉：将米粉放入锅中煮熟，捞出后加入炒好的配料和汤汁。
5. 装盘：撒上葱花、花生碎、香菜等点缀，即可食用。
整个过程讲究火候与调味的平衡，是南宁人日常生活中不可或缺的一道美味。
二、常用配料清单
| 配料名称 | 用量（建议） | 作用说明 |
| 瘦肉（猪肉或牛肉） | 100-150g | 提供蛋白质和香味 |
| 酸笋 | 50-80g | 增加酸味和独特风味 |
| 豆芽 | 50g | 增加口感和清爽感 |
| 青蒜/小葱 | 适量 | 增加香气和颜色 |
| 辣椒 | 1-2个（视口味） | 提供辣味 |
| 酱油 | 1-2勺 | 调味增色 |
| 醋 | 1-2勺 | 增加酸味，提升口感 |
| 盐 | 适量 | 调味基础 |
| 食用油 | 适量 | 炒制配料用 |
| 米粉（干或鲜） | 200-300g | 主食部分 |
| 花生碎 | 少许 | 增加酥脆口感 |
| 香菜 | 少许 | 增加清香 |
三、小贴士
- 酸笋是老友粉的灵魂，选择新鲜、无异味的酸笋很重要。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少量猪油或鸡精提鲜。
- 老友粉可以根据个人口味调整辣度和酸度，灵活多变。
通过以上做法和配料的搭配，南宁老友粉不仅是一道美食，更是地方文化的体现。想要在家复刻这道地道风味，掌握好配料比例和火候是关键。
