【打印肥牛金针菇卷的做法】肥牛金针菇卷是一道口感丰富、营养均衡的家常菜，适合喜欢牛肉和菌类搭配的朋友。这道菜不仅制作简单，而且味道鲜美，是许多家庭餐桌上的常客。下面将从材料准备、步骤说明和烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（份） | 备注 |
| 肥牛片 | 200克 | 建议选用带油脂的部位 |
| 金针菇 | 150克 | 洗净去根，保持整洁 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 蚝油 | 1汤匙 | 提鲜增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 增添香气 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 烹饪用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将金针菇洗净，去掉根部，沥干水分。 |
| 2 | 肥牛片提前解冻，平铺在案板上，用刀轻轻拍打，使其更易包裹食材。 |
| 3 | 取一片肥牛片，放入适量金针菇，从一端卷起，用牙签固定。 |
| 4 | 锅中放少许油，加热后放入肥牛卷，煎至表面微黄。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、蚝油、料酒、蒜末和白胡椒粉，翻炒均匀。 |
| 6 | 加少量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，至肥牛熟透，汤汁收浓即可。 |
| 7 | 最后撒上葱花或香菜点缀，出锅装盘。 |
三、烹饪小贴士
1. 肥牛选择：建议使用带有一定脂肪的肥牛片，这样口感更嫩滑。
2. 金针菇处理：清洗时注意去除根部，避免影响口感。
3. 火候控制：煎制时不要用大火，以免外焦里生。
4. 调味灵活：可根据个人口味加入辣椒、姜丝等调料增加风味。
5. 保存方式：如需提前准备，可将卷好的肥牛金针菇冷藏保存，食用前再加热。
四、总结
肥牛金针菇卷是一道简单又美味的菜肴，不仅适合日常家庭烹饪，也适合招待客人。通过合理的材料搭配与恰当的烹饪技巧，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。希望以上内容能帮助你更好地掌握这道菜的做法。
