【小白菜炖豆腐怎么做】小白菜炖豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅口感清爽，而且富含蛋白质和维生素，有助于增强体质、促进消化。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现具体内容。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 小白菜 | 300克 | 选择新鲜、叶片翠绿的 |
| 豆腐 | 200克 | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 大蒜 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒香调料用 |
| 清水 | 500毫升 | 烧开后加入炖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 小白菜洗净，去掉老根，切成段；豆腐切块，放入清水中浸泡10分钟去豆腥味。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜片和姜丝爆香，香味出来后加入小白菜翻炒几下。 |
| 3 | 加入豆腐块，轻轻翻炒，避免豆腐碎掉。 |
| 4 | 倒入清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。 |
| 5 | 根据口味加入适量盐调味，再煮2分钟即可关火。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 选材建议 | 小白菜应选择嫩叶、无黄斑的；豆腐最好选用北豆腐，不易碎。 |
| 火候控制 | 炖煮时不宜大火，以免豆腐碎裂，影响口感。 |
| 调味技巧 | 若喜欢鲜味，可加少许鸡精或蚝油提味，但不宜过多，保持原汁原味。 |
| 保存方式 | 做好后可冷藏保存2天，再次加热时可加少量水重新炖煮，味道更佳。 |
四、总结
小白菜炖豆腐是一道健康、美味且操作简单的家常菜，非常适合日常家庭餐桌。通过合理的选材和恰当的烹饪方法，可以让这道菜既保留营养，又提升风味。无论是单独食用还是搭配米饭，都能带来满满的幸福感。希望这份详细的步骤和技巧能帮助你轻松做出一道美味的小白菜炖豆腐。
