【豆豉香辣排骨的家常做法】豆豉香辣排骨是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、辣味十足，尤其适合喜欢重口味的朋友。这道菜以排骨为主料，搭配豆豉和多种调料，经过炖煮或煎炒，味道浓郁，香气扑鼻。下面将从食材准备、步骤详解、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 豆豉 | 1汤匙 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，焯水去血沫后捞出备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜末、干辣椒炒香。 |
| 3 | 加入豆豉翻炒出香味，再加入排骨翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入料酒、生抽、老抽、白糖和适量水，大火烧开。 |
| 5 | 转小火慢炖15-20分钟，至排骨软烂。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，收汁后即可出锅。 |
三、烹饪技巧
| 技巧 | 说明 |
| 排骨焯水 | 可去除腥味，使成品更干净美味。 |
| 豆豉选择 | 使用传统发酵豆豉，味道更浓郁。 |
| 火候控制 | 先大火烧开，再转小火慢炖，确保排骨入味不柴。 |
| 收汁关键 | 根据个人喜好决定是否收汁，汁多可拌饭，汁少则更香。 |
四、小贴士
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或使用小米辣。
- 可根据季节变化加入一些配菜，如土豆、藕片等，丰富口感。
- 豆豉本身有咸味，放盐时要适量，避免过咸。
通过以上详细的步骤与技巧，你就可以在家轻松做出一道香辣开胃、风味十足的豆豉香辣排骨了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。
