【红萝卜烧肥肠的做法】红萝卜烧肥肠是一道家常菜，口感丰富，既有红萝卜的清甜，又有肥肠的软糯，非常适合喜欢重口味或想尝试新菜式的食客。这道菜的关键在于处理肥肠的步骤，如果处理得当，不仅去除了异味，还能让整道菜更加美味。
以下为“红萝卜烧肥肠的做法”的详细总结与步骤表格：
一、做法总结
红萝卜烧肥肠主要由红萝卜和肥肠组成，辅以姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料。制作过程包括：肥肠的清洗与焯水、红萝卜的切块、爆香调料、翻炒肥肠、加入红萝卜炖煮、调味收汁等步骤。整个过程约需40分钟，适合家庭日常烹饪。
二、步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 准备食材：肥肠、红萝卜、姜、蒜、干辣椒（可选） | 肥肠、红萝卜、姜、蒜、干辣椒 |
| 2 | 处理肥肠：将肥肠反复清洗干净，去除油脂和异味，用面粉、醋搓洗后冲洗干净 | 肥肠、面粉、醋、清水 |
| 3 | 焯水：锅中加水，放入肥肠、姜片、料酒，煮至变色后捞出洗净 | 锅、水、料酒、姜片 |
| 4 | 红萝卜去皮切块，姜蒜切末，干辣椒剪段备用 | 红萝卜、姜、蒜、干辣椒 |
| 5 | 热锅凉油，爆香姜蒜、干辣椒，放入肥肠翻炒均匀 | 锅、食用油、姜蒜、干辣椒 |
| 6 | 加入适量生抽、老抽上色，再加热水（没过食材） | 生抽、老抽、水 |
| 7 | 放入红萝卜块，加盖小火炖煮15-20分钟 | 红萝卜块 |
| 8 | 根据口味加入盐、糖调味，大火收汁至汤汁浓稠 | 盐、糖 |
| 9 | 出锅前撒上葱花或香菜点缀，装盘即可 | 葱花或香菜 |
三、小贴士
- 肥肠处理是关键，若不彻底清洗，会影响口感和味道。
- 红萝卜可根据个人喜好选择是否去皮。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许豆瓣酱或八角提香。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红萝卜烧肥肠。这道菜不仅营养丰富，还非常下饭，适合搭配米饭或面条食用。
