【红烧鱿鱼的家常做法】红烧鱿鱼是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。虽然市面上可以买到现成的鱿鱼，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据个人口味调整调料比例。下面将为大家总结一份简单易学的红烧鱿鱼家常做法。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 新鲜鱿鱼 | 1只（约300g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 水或高汤 | 200ml |
二、步骤详解
1. 处理鱿鱼
将鱿鱼清洗干净，去掉内脏和头部，切成圈状或条状。用清水冲洗几遍，去除表面粘液，沥干备用。
2. 焯水去腥
锅中加水煮沸，放入鱿鱼片焯水10秒左右，捞出后过冷水，这样可以让鱿鱼更紧实，减少腥味。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入切好的姜片和蒜末爆香，加入鱿鱼翻炒均匀。
4. 调味炖煮
加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀后倒入水或高汤，大火煮开后转中小火焖煮5-8分钟。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 鱿鱼不宜久煮，否则容易变硬，建议焯水后快速翻炒。
- 如果喜欢口感更软嫩，可在焯水时加入少许醋。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、青椒等配菜，丰富口感与营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的红烧鱿鱼了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是家庭餐桌上的经典选择。
