【黄豆炒肉丝怎么做】黄豆炒肉丝是一道简单又营养丰富的家常菜，适合日常食用。这道菜以黄豆和瘦肉为主要食材，搭配适量的调料，口感鲜香、营养均衡。下面将从材料准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 黄豆（干） | 100克 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 泡发黄豆：提前将干黄豆用清水浸泡6-8小时，或隔夜，使其软化。
2. 处理肉丝：将瘦肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
3. 焯水黄豆：将泡好的黄豆放入锅中，加水煮沸后撇去浮沫，再煮5分钟，捞出备用。
4. 炒肉丝：热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香，加入肉丝快速翻炒至变色。
5. 加入黄豆：将焯水后的黄豆倒入锅中，与肉丝一起翻炒均匀。
6. 调味：加入生抽、老抽和适量盐，继续翻炒均匀，使黄豆充分吸收味道。
7. 收汁：根据口味调整咸淡，炒至汤汁略微收干即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约250千卡 |
| 蛋白质 | 约12克 |
| 脂肪 | 约5克 |
| 碳水化合物 | 约20克 |
| 膳食纤维 | 约3克 |
| 维生素B1 | 0.2毫克 |
| 钙 | 120毫克 |
四、小贴士
- 黄豆泡发时间越长，口感越软，但不宜过久，以免影响营养。
- 肉丝尽量切得细一些，更容易入味。
- 若喜欢口感更丰富，可加入青椒、胡萝卜等配菜。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的黄豆炒肉丝。这道菜不仅做法简单，还富含蛋白质和膳食纤维，是健康饮食的好选择。
