【黄油煎牛排的做法】想要在家做出一道外焦里嫩、香气四溢的黄油煎牛排，其实并不难。只要掌握好火候、调味和时间，就能轻松还原餐厅级别的美味。下面是一份详细的步骤总结与所需材料表格，帮助你一步步完成这道经典西餐。
一、说明
黄油煎牛排是一种经典的烹饪方式，主要依靠高温将牛排表面快速焦化，锁住内部肉汁，再用黄油增添浓郁风味。在准备过程中，需要注意以下几点：
1. 选材：选择优质的牛排，如西冷、菲力或肋眼，厚度建议在1.5-2厘米之间。
2. 提前处理：牛排需提前从冰箱取出回温，并用厨房纸吸干水分。
3. 调味：简单使用盐和黑胡椒即可，避免掩盖牛肉本身的鲜味。
4. 煎制技巧：先用热锅冷油，再放入牛排，控制火候，翻面次数不宜过多。
5. 加入黄油：在煎制后期加入黄油，可提升香气和口感。
6. 静置：煎好后让牛排静置几分钟，有助于肉汁重新分布。
二、所需材料及工具表格
| 材料/工具 | 用量/数量 | 说明 |
| 牛排 | 200-300g/人 | 建议选用西冷、菲力或肋眼 |
| 黄油 | 20-30g | 增加香味，可选用无盐黄油 |
| 盐 | 适量 | 调味，根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 适量 | 提升风味 |
| 橄榄油/食用油 | 1-2汤匙 | 煎制时防止粘锅 |
| 大蒜 | 2-3瓣 | 可选，增加香气（可拍碎） |
| 迷迭香/百里香 | 少许 | 可选，增强风味 |
| 锅具 | 铁锅或不粘锅 | 建议使用厚底铁锅 |
| 厨房纸 | 若干 | 吸干牛排表面水分 |
| 食物夹 | 1个 | 翻动牛排用 |
| 温度计（可选） | 1个 | 测量牛排熟度 |
三、操作步骤简要
1. 准备牛排：取出牛排，室温放置15-30分钟，用厨房纸擦干表面水分。
2. 预热锅具：锅中加入橄榄油，中大火加热至微微冒烟。
3. 煎牛排：放入牛排，每面煎2-4分钟（根据厚度），中途不要频繁翻动。
4. 加入黄油：在煎的过程中，加入黄油、大蒜和香料，用勺子不断淋在牛排上。
5. 翻面与检查：根据喜好调整煎制时间，可用温度计检测熟度。
6. 静置：煎好后取出，放在盘中静置5-10分钟。
7. 享用：搭配土豆泥、蔬菜或红酒酱汁，享受美味。
通过以上步骤和材料准备，你可以轻松在家制作出一份美味的黄油煎牛排。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都能带来满满的成就感与满足感。
