【家常炖豆腐怎么做】家常炖豆腐是一道简单又美味的家常菜，主要食材是豆腐，搭配一些常见的调料和配菜，口感鲜香、营养丰富。下面将从做法步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式展示，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、家常炖豆腐的做法总结
1. 准备材料：豆腐、肉末（可选）、葱姜蒜、酱油、盐、糖、料酒、清水等。
2. 处理豆腐：豆腐切块后焯水去豆腥味，保持形状完整。
3. 炒香配料：先炒香葱姜蒜，加入肉末翻炒至变色。
4. 炖煮过程：加入豆腐、调料，加适量水炖煮几分钟。
5. 收汁调味：根据口味调整咸淡，最后撒上葱花即可出锅。
二、所需材料及用量（适合2-3人）
| 材料 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400g） |
| 猪肉末或牛肉末 | 100g |
| 葱 | 1根（切段） |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 蒜 | 2瓣（切片） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 500ml |
三、详细步骤说明
1. 豆腐处理
将豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯1-2分钟，捞出沥干备用，这样可以去除豆腥味并防止炖煮时碎掉。
2. 炒香配料
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末翻炒至变色，再加入少许料酒去腥。
3. 加入豆腐和调料
将焯好的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒几下，然后加入生抽、老抽、白糖和适量盐，搅拌均匀。
4. 炖煮
加入清水，水量以刚好没过豆腐为宜，大火烧开后转中小火炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘
待汤汁略微浓稠后，关火，撒上葱花，盛出即可食用。
四、小贴士
- 选用嫩豆腐更易入味，但不易成型；北豆腐（老豆腐）则更适合炖煮。
- 可根据个人口味加入青椒、香菇等配菜，增加口感层次。
- 若喜欢浓郁酱汁，可在收汁前勾芡，使汤汁更浓稠。
通过以上步骤和材料的合理搭配，您可以轻松做出一道美味的家常炖豆腐。不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待朋友，是一道健康又实惠的佳肴。
