【黑椒牛肉的做法】黑椒牛肉是一道广受欢迎的中式家常菜，以其香辣浓郁的黑胡椒风味和嫩滑的牛肉口感深受食客喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（牛里脊或牛腩） | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位，口感更佳 |
| 黑胡椒碎 | 1大勺 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 2大勺 | 用于腌制和调味 |
| 老抽 | 1小勺 | 上色用，可选 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥提鲜 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 姜末 | 少许 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 1大勺 | 用于腌制牛肉，使肉质更嫩 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛肉切片或切条，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉和黑胡椒碎，搅拌均匀后腌制15-20分钟。 |
| 2 | 热锅冷油，放入蒜末和姜末爆香，随后加入腌好的牛肉翻炒至变色。 |
| 3 | 加入适量清水或高汤，大火煮开后转中小火炖煮5-8分钟，让牛肉充分吸收味道。 |
| 4 | 根据口味加入盐和老抽调色，最后撒上剩余的黑胡椒碎，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 牛肉选择：建议使用牛里脊或牛腩，前者更嫩，后者更有嚼劲。
- 黑胡椒处理：现磨黑胡椒比袋装更香，可根据个人喜好调整用量。
- 火候控制：炒牛肉时火不宜过大，以免肉质变老。
- 搭配建议：可搭配米饭、面条或蔬菜一起食用，增加口感层次。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松在家做出一道美味的黑椒牛肉了。这道菜不仅适合日常晚餐，也适合招待朋友，是一道兼具美味与实用性的经典菜肴。
