【苦瓜炒肉的家常做法】苦瓜炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道独特，还具有清热解暑、降火养颜的功效。虽然苦瓜略带苦味，但通过合理的烹饪方法，可以有效去除苦味，保留其营养和口感。下面是一份简单易学的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 苦瓜 | 1根（约300克） |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 苦瓜洗净后切片或切条，放入盐水中浸泡10分钟，以减少苦味。
- 猪肉切成薄片，加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 焯水去苦
- 锅中烧水，放入苦瓜焯水30秒至1分钟，捞出过冷水，沥干备用。
3. 爆香调料
- 热锅冷油，放入蒜末和姜丝爆香。
4. 炒肉
- 加入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色。
5. 加入苦瓜
- 放入焯好水的苦瓜，继续翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽、老抽和少许盐，根据口味调整，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 苦瓜焯水不仅可以去苦，还能保持颜色翠绿。
- 猪肉建议选择瘦肉，口感更嫩滑。
- 如果喜欢更清淡的味道，可以少放老抽。
- 苦瓜不宜炒太久，否则会失去脆感。
通过以上步骤，一道美味又健康的苦瓜炒肉就完成了。这道菜适合夏天食用，既开胃又解腻，是家庭餐桌上的常见佳肴。
