【正宗东北尖椒干豆腐的做法】东北菜以口味浓重、食材实在著称，其中“尖椒干豆腐”是一道非常经典的家常菜。这道菜选用新鲜的尖椒和豆制品——干豆腐，搭配简单的调料，炒制出香辣开胃、口感丰富的美味。下面将从原料准备、制作步骤及烹饪技巧等方面进行总结，并附上详细表格，方便查阅。
一、
“正宗东北尖椒干豆腐”是东北地区常见的家常菜，主要原料为尖椒和干豆腐。其特点是味道鲜辣、口感丰富，兼具豆制品的醇厚与辣椒的香辣。制作过程中，关键在于火候控制和调味比例，使菜肴既保留食材本味，又具备浓厚的地方风味。以下是具体的原料准备、做法步骤及注意事项。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 正宗东北尖椒干豆腐 |
| 所属菜系 | 东北菜 |
| 主要食材 | 尖椒、干豆腐、蒜、姜、干辣椒（可选） |
| 辅料 | 生抽、老抽、盐、糖、食用油、鸡精（可选） |
| 制作时间 | 约15-20分钟 |
| 难度等级 | 简单 |
| 特点 | 香辣开胃、口感丰富、家常实惠 |
| 适用人群 | 普通家庭、喜欢辣味的人群 |
| 推荐配菜 | 米饭、馒头、面食等 |
三、具体做法步骤
1. 准备食材
- 尖椒洗净去蒂，切成段或丝；
- 干豆腐切条或片状，用清水稍泡一下，去除豆腥味；
- 蒜、姜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末爆香；
- 加入干辣椒（可根据口味选择是否加入）翻炒几下。
3. 加入尖椒
- 放入尖椒翻炒至略微变软，保持脆感。
4. 加入干豆腐
- 倒入干豆腐，快速翻炒均匀，让豆腐吸收香味。
5. 调味
- 加入生抽、老抽、盐、少许糖提鲜，根据口味调整；
- 最后撒入少许鸡精提味，翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
- 干豆腐在炒之前稍微泡一下，可以使其更柔软，不易碎；
- 若喜欢更辣的口感，可加入小米辣或干辣椒；
- 火候要掌握好，避免炒得太烂影响口感；
- 可根据个人喜好添加肉末，做成“尖椒干豆腐炒肉”。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道地道的东北风味“尖椒干豆腐”。这道菜不仅简单易做，还能很好地激发食欲，适合日常饮食搭配。
