【龙头鱼烧豆腐怎么做】“龙头鱼烧豆腐”是一道融合了鱼香与豆腐鲜美的家常菜，虽然名称中带有“龙头鱼”，但实际在烹饪中通常使用的是普通的鱼类（如鲫鱼、鲤鱼等），搭配嫩豆腐一起烧制，口感丰富，味道鲜美。下面将从做法步骤和关键材料两方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、菜品简介
“龙头鱼烧豆腐”是一道具有地方特色的家常菜肴，主要以鱼为主料，配以豆腐炖煮而成。其特点是鱼肉鲜嫩，豆腐吸汁入味，汤汁浓郁，适合搭配米饭食用。
二、制作步骤总结
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 准备食材：选择新鲜的鱼（如鲫鱼、鲤鱼）、嫩豆腐、葱姜蒜、辣椒等。 |
| 2 | 鱼处理：清洗干净，去鳞去内脏，切块或整条使用。 |
| 3 | 豆腐处理：切成块状，放入锅中焯水去豆腥味。 |
| 4 | 热锅凉油：加入葱姜蒜爆香，放入鱼煎至两面金黄。 |
| 5 | 加入调料：倒入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味。 |
| 6 | 加水炖煮：加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。 |
| 7 | 放入豆腐：待鱼炖至软烂后，加入豆腐继续炖煮5-8分钟。 |
| 8 | 收汁出锅：根据口味调整咸淡，最后大火收汁即可装盘。 |
三、关键材料一览表
| 材料 | 用量建议 | 作用说明 |
| 鱼 | 500克左右 | 主料，提供鲜味 |
| 嫩豆腐 | 300-400克 | 吸收汤汁，增加口感 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香提味 |
| 生抽 | 1-2勺 | 调味、上色 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1-2勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 根据口味添加 | 调味 |
| 白糖 | 少许 | 中和酸味，提鲜 |
| 辣椒/花椒 | 可选 | 增加风味，适合重口味者 |
四、小贴士
- 鱼的选择可以根据个人喜好更换，如草鱼、鲈鱼等也均可。
- 豆腐选用嫩豆腐更易入味，但不宜久煮，以免碎掉。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤和材料的合理搭配，即可在家轻松做出一道美味的“龙头鱼烧豆腐”。不仅营养丰富，而且操作简单，是家庭餐桌上的佳品。
