【秘制辣子酱的做法】制作一款美味的秘制辣子酱，不仅能为日常饮食增添风味，还能作为调味品用于炒菜、拌面或蘸食。下面是一份简单易学、口感丰富的秘制辣子酱做法总结，结合了传统与现代口味，适合家庭制作。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：选用新鲜辣椒、蒜、姜、花生、芝麻等基础食材。
2. 处理辣椒：将辣椒去蒂、洗净、晾干水分。
3. 炒香底料：用油将蒜、姜、花生等炒香后加入辣椒翻炒。
4. 调味调整：根据个人口味加入盐、糖、酱油、醋等调料。
5. 搅拌成酱：将所有材料放入搅拌机中打碎，调至适宜浓稠度。
6. 保存方式：装入密封容器，置于阴凉处保存，可长期使用。
二、秘制辣子酱配方表
| 食材 | 用量（克） | 备注说明 |
| 干辣椒 | 200 | 可根据辣度选择种类 |
| 蒜 | 50 | 去皮切末 |
| 姜 | 30 | 去皮切末 |
| 花生 | 50 | 炒熟后碾碎 |
| 芝麻 | 20 | 白芝麻或黑芝麻均可 |
| 盐 | 10 | 根据口味增减 |
| 糖 | 10 | 提升口感平衡辣味 |
| 生抽 | 20 | 增加鲜味 |
| 醋 | 10 | 可选，增加酸爽感 |
| 食用油 | 50 | 炒制时用，也可后期拌入 |
三、小贴士
- 辣椒建议选择干辣椒，更容易控制辣度和保存时间。
- 若喜欢更浓郁的香味，可加入少量花椒粉或八角。
- 搅拌时可根据喜好调整粗细程度，喜欢颗粒感可少打几下。
- 制作完成后建议冷藏保存，味道更佳且不易变质。
通过以上步骤和配方，你可以在家轻松制作出一款既香辣又回味无穷的秘制辣子酱。无论是搭配米饭、面条还是作为蘸料，都能带来不一样的味觉体验。
