【炝拌绿甘蓝的做法】炝拌绿甘蓝是一道简单又清爽的凉菜，适合夏季食用。它以绿甘蓝为主料，搭配多种调料，口感脆爽、味道鲜美，是家常餐桌上常见的美味之一。下面将从选材、步骤和调味三个方面对这道菜进行总结，并附上详细的制作流程表格。
一、选材说明
| 材料 | 用量（约） | 说明 |
| 绿甘蓝 | 300克 | 选择新鲜、叶片紧实的 |
| 蒜 | 2瓣 | 增添香味，可切末或切片 |
| 生姜 | 少许 | 可选，增加风味 |
| 香醋 | 1汤匙 | 提酸味，提升口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香油 | 半汤匙 | 增加香气 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 白糖 | 少许 | 中和酸味，提鲜 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将绿甘蓝洗净，撕成小片，放入清水中浸泡10分钟去涩。 |
| 2 | 捞出沥干水分，放入大碗中备用。 |
| 3 | 蒜切末，生姜切丝，放入小碗中。 |
| 4 | 加入香醋、生抽、辣椒油、香油、盐、白糖调匀成酱汁。 |
| 5 | 将调好的酱汁倒入绿甘蓝中，搅拌均匀。 |
| 6 | 放置10分钟左右，让绿甘蓝充分吸收酱汁。 |
| 7 | 最后装盘即可食用。 |
三、小贴士
- 绿甘蓝在焯水前可以先用盐水浸泡，有助于去除苦味。
- 如果喜欢更脆爽的口感，可以缩短腌制时间。
- 辣椒油可根据个人口味选择是否添加，或换成其他辣味调料如小米辣。
- 做好后最好尽快食用，避免影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的炝拌绿甘蓝。不仅健康营养，还能为餐桌增添一份清爽与活力。尝试动手做一次吧！
