【香焖泥猛鱼怎么做】泥猛鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜嫩、味道鲜美，适合多种烹饪方式。其中，“香焖泥猛鱼”是一道以香料和酱汁炖煮而成的家常菜，口感浓郁、香气扑鼻，深受喜爱。下面将从做法步骤、所需食材及烹饪技巧等方面进行总结。
一、香焖泥猛鱼的做法总结
1. 选材新鲜：选择鲜活的泥猛鱼，去鳞、去内脏、清洗干净。
2. 处理鱼身：在鱼身上划几刀，便于入味。
3. 腌制去腥：用料酒、姜片、盐等腌制10-15分钟，去除鱼腥味。
4. 煎制定型：热锅冷油，将鱼两面煎至微黄，锁住水分。
5. 调味焖煮：加入葱姜蒜、酱油、糖、料酒等调料，加水焖煮10-15分钟。
6. 收汁出锅：大火收汁，使鱼肉更加入味，最后撒上葱花或香菜即可。
二、所需食材与用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 泥猛鱼 | 1条（约500g） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 500ml |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、烹饪小贴士
- 煎鱼时，油要稍微多一些，避免鱼皮粘锅。
- 喜欢辣味的朋友可以加入干辣椒或辣椒酱。
- 焖煮时间不宜过长，以免鱼肉变老。
- 收汁时注意火候，避免烧焦。
通过以上步骤和食材搭配，你就可以在家轻松做出一道美味的“香焖泥猛鱼”。这道菜不仅保留了鱼的鲜美，还融合了香料的浓郁风味，是家庭餐桌上的佳品。
