【香酥肉条的做法】香酥肉条是一道外酥里嫩、香气扑鼻的家常美食，适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程中关键在于腌制和炸制的火候控制，掌握好这些步骤，就能轻松做出美味的香酥肉条。
一、做法总结
香酥肉条的主要材料是猪肉（通常选用猪里脊或梅花肉），经过腌制后裹上淀粉进行油炸，最后撒上适量调味料即可。整个过程简单但讲究技巧，尤其是炸制时的油温控制和翻动频率，直接影响成品的口感。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：选择新鲜猪里脊或梅花肉，切成细条状（约1cm宽） | 猪肉300g、葱姜少许 |
| 2 | 腌制：加入生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许、食用油1勺，搅拌均匀腌制15分钟 | 生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、食用油 |
| 3 | 裹粉：将腌好的肉条加入适量玉米淀粉（或红薯淀粉），搅拌均匀，确保每根肉条都裹上一层薄粉 | 玉米淀粉或红薯淀粉 |
| 4 | 油炸：锅中倒入适量油，烧至六成热（约160℃），放入肉条，小火慢炸至金黄，捞出沥油 | 食用油 |
| 5 | 复炸：再次加热油至七成热（约180℃），将肉条复炸10-15秒，使外皮更酥脆 | 无 |
| 6 | 调味：根据个人口味撒上辣椒粉、孜然粉或芝麻等调料，拌匀即可食用 | 辣椒粉、孜然粉、芝麻 |
三、小贴士
- 肉条切得越均匀，炸出来的口感越好。
- 第一次炸时不要放太多肉条，避免油温下降影响口感。
- 复炸能让肉条更加酥脆，建议不要省略。
- 如果喜欢更香的口感，可以在腌制时加入少量蛋清。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的香酥肉条，不仅味道好，还能满足家人对美食的期待。快来试试吧！
