【小菠萝凤梨酥怎么做】小菠萝凤梨酥是一款深受喜爱的传统点心，外皮酥脆，内馅酸甜可口，口感层次丰富。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和材料比例，就能轻松做出美味的凤梨酥。以下是对“小菠萝凤梨酥怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 黄油（室温软化） | 100克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 鸡蛋黄 | 1个 |
| 凤梨果肉 | 300克（约半个凤梨） |
| 红糖 | 50克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 柠檬汁 | 1汤匙（可选） |
二、制作步骤总结
1. 制作酥皮
将中筋面粉、黄油、糖粉混合，用手搓成颗粒状，再加入鸡蛋黄拌匀，揉成光滑面团。冷藏醒发30分钟。
2. 处理凤梨馅
将凤梨果肉切丁，加入红糖、淀粉和柠檬汁搅拌均匀，小火熬煮至浓稠，放凉备用。
3. 包制凤梨酥
将醒好的酥皮分成小剂子，擀成圆形薄皮，包入适量凤梨馅，捏紧边缘，表面刷一层蛋液。
4. 烘烤
预热烤箱至180℃，放入凤梨酥烘烤约20-25分钟，至表面金黄即可。
三、关键技巧
| 技巧要点 | 说明 |
| 酥皮要冷藏醒发 | 增强酥脆感，避免过度延展 |
| 凤梨馅不宜过湿 | 否则容易漏馅，影响成品美观 |
| 烘烤时间根据烤箱调整 | 不同烤箱温度可能略有差异，需观察状态 |
四、成品特点
- 外皮：金黄酥脆，层次分明
- 内馅：酸甜适中，果香浓郁
- 口感：外酥内软，一口爆浆
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的小菠萝凤梨酥。无论是作为下午茶点心还是伴手礼，都非常合适。动手试试吧！
