【猪皮炒黄豆怎么做】猪皮炒黄豆是一道具有地方特色的家常菜,口感独特,既有猪皮的弹性和胶质,又有黄豆的香脆,营养丰富,适合喜欢尝试不同口味的人群。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结,并以表格形式呈现详细内容。
一、材料准备
材料 | 用量(克) | 备注 |
猪皮 | 300 | 建议选用带皮的猪皮,去毛后清洗干净 |
黄豆 | 150 | 提前浸泡4小时以上,或使用干黄豆 |
葱 | 2根 | 切段,用于增香 |
姜 | 1小块 | 切片,去腥 |
蒜 | 3瓣 | 切末,提味 |
生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
步骤 | 内容说明 |
1 | 猪皮洗净后放入锅中,加入足量清水,大火煮沸后转中小火煮约20分钟,捞出晾凉后切条。 |
2 | 黄豆提前泡发,煮至软烂后沥干备用。若使用干黄豆,可先焯水再煮。 |
3 | 热锅冷油,放入姜片和蒜末爆香,加入猪皮翻炒几下。 |
4 | 加入黄豆,继续翻炒均匀,加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味。 |
5 | 最后加入葱段,快速翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
1. 猪皮处理:猪皮需彻底清洗干净,去除残留毛发和油脂,避免影响口感。
2. 黄豆选择:建议使用干黄豆,口感更佳,但需提前泡发;若使用现成的黄豆,可适当减少烹饪时间。
3. 火候控制:炒制时不宜火太大,以免猪皮焦糊,影响整体味道。
4. 调味适度:因猪皮本身含脂肪较多,建议少放盐,可根据个人口味灵活调整。
通过以上步骤,你就可以在家轻松做出一道美味的猪皮炒黄豆。这道菜不仅做法简单,还富含蛋白质和胶原蛋白,是秋冬季节的一道暖心菜肴。快来试试看吧!